Vegansk Stroganoff

Vegansk Stroganoff

Thomas Alcayaga
img
ANTAL PORTIONER :10
TILLAGNINGSTID :45 min

INGREDIENSER

  • 800 g kikärter från Bonduelle Food Service
  • 3 lökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 500 g bruna champinjoner i skivor
  • 2 msk. paprika
  • 2 msk. senap
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 3 dl crème fine (vegansk)
  • Lökringar:
  • 2 lökar
  • 3 msk. vetemjöl
  • Persilja, körvel och skogsskräppa
  • potatismos, ris eller pommes frites

TILLVÄGAGÅNGSSÄTT

Steg 1
  • Skär lök och vitlök i smala strimlor. Bryn i lite olja tills de är klara.
Steg 2
  • Tillsätt champinjonerna och stek dem väl, tills de fått färg, i cirka 5–7 minuter.
Steg 3
  • Tillsätt paprika och stek tills det börjar dofta. Sedan tillsätts de avrunna kikärterna, senap och buljong. Låt det sjuda i 10 minuter.
Steg 4
  • Tillsätt crème fine och låt rätten sjuda i ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt extra paprika.
Steg 5
  • Skär lökarna i tunna skivor. Vänd ringarna i mjöl kryddat med salt och peppar. Stek i 2–3 minuter i en fritös tills de är svagt gyllengula och spröda.
Steg 6
  • Servera stroganoffen med potatismos, ris eller pommes frites. Toppa med lökringar och örter.