Bonduelle Food Service och dig

Näring och hälsa

Med Bonduelle kan du dagligen erbjuda dina gäster bättre mat

Näring och restaurangbranschen
Näring och restaurangbranschen

Allt fler restauranger tar hänsyn till matens betydelse för gästernas hälsa. En förutsättning för att erbjuda sina gäster bra mat är att man väljer kvalitetsprodukter och näringsmässigt balanserade menyer. Bien nourrir ses convives passe par le choix

Den franska organisationen GEMRCN, Groupe d’Etude des Marchés Restauration Collective et Nutrition (tidigare GPEMDA, Groupement Permanent d’Etudes de Marché sur les Denrées Alimentaires), utarbetar därför vägledningar för att hjälpa offentliga inköpare att ta fram specifikationer inom ramen för sina storhushållskontrakt.

Näringsrekommendationerna från GEMRCN innehåller prioriterade målsättningar för att förbättra näringskvaliteten på måltider som serveras i storhushåll. Målsättningarna bygger på riktlinjer från PNNS (Le programme nationale nutrition santé).

Man har valt att samarbeta med skolmåltidsansvariga och utarbetat menyer för 20 måltider.
Grunder för menyerna:
– Tabell över hur ofta livsmedel förekommer under 20 dagar och i förhållande till befolkningskategori
• Begränsning av vissa livsmedel (exempelvis: förrätter med över 15 procent fett)
• Uppmuntran att använda andra livsmedel (exempelvis som förrätt: Råkost = minst 10 av 20 måltider) (exempelvis: Huvudrätt. Kokta grönsaker utöver torkade: Minst 10 av 20 måltider)
• Livsmedel som varken begränsas eller uppmuntras

– Tabell över rekommenderad vikt per portion

För ytterligare information:
Sammanfattning från GEMRCH som genomförs av Geco: Pdf-dokument
Officiella texter kan laddas.

Get Adobe Flash player
Bonduelle Food Service och dig
 
Din inspirationskälla